Fichi essiccati

Fichi essiccati, della varietà Dottato, ricchi di calorie, alimento di facile conservazione per l’intero periodo dell’anno.

Fichi essiccati della varietà Dottato, prodotti dalle caratteristiche uniche e di assoluto pregio, di colore giallo chiaro uniforme, che diventa marrone dorato per i frutti che subiscono un processo di cottura in forno.

I fichi secchi hanno la tipica forma a goccia allungata. Si presentano pieni, carnosi, pastosi, morbidi, plastici, bianchissimi, altamente zuccherini e di facile conservazione. 

I frutti vengono lasciati maturare sulla pianta fino a quando non raggiungono un determinato grado di appassimento. Dopo che i fichi vengono raccolti completano il processo di essiccazione per un ulteriore periodo di tempo. L’essiccazione avviene con metodo tradizionale, esposti al sole diretto su supporti di canne sollevate da terra, che consentono e favoriscono la traspirazione e la perdita di acqua. 

I fichi essiccati hanno un alto contenuto di fibra e determinano un consistente apporto di calcio e ferro.